segunda-feira, 27 de janeiro de 2014
quarta-feira, 8 de janeiro de 2014
Marisco lambe lambe com Bottarga Gold
1 kg de marisco
limpos, (vamos usar o meia casca, mais facil de ser encontrado)
2 colheres de sopa
de Azeite
1 colher de chá de
açafrão
1 ova de 50 gramas
de Bottarga Gold
3 dentes de alho
picado
1 cebola media
picada
2 xícaras de arroz
Q/b de cheiro
verde
Q/b baste de sal
Q/b de Pimenta do
reino
1 caixinha de
tomates cereja
4 xícaras de água
fervendo
Modo de preparo:
1 - Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o arroz e refogue
até que o sinta bem seco. Junte 4 xícaras de chá de água fervendo.
2 - Deixe a água ferver por cerca de 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e o
açafrão, junte os mariscos e o cheiro verde. Deixe cozinhar ateh que o
arroz esteja macio. Desligue o fogo e deixe descansar com a panela tampada por
5 minutos.
3 - Monte os pratos com os maricos e os
tomates cortados ao meio, salpique com as laminas de Bottarga Gold e cheiro
verde, regue com azeite extra virgem e sirva.
*serve de 4 a 5 pessoas
Receita e foto:
Chef Kenzo Fco
kenzosp@gmail.com
(11) 963640300
www.facebook.com/kenzofotografia
Risoni Mediterraneo com Bottarga Gold
Ingredientes:
250 Grs de Macarrão Risoni
1 Ova de Bottarga Gold de 50 g
400 Grs de Camarões
400 Grs de Mexilhões
3/4 de xicara de suco de limão para temperar
os frutos do mar
1 cebola media
2 dentes de alho
1 maço de cheiro verde
Sal, pimenta do reino e azeite
Tomates cereja sortidos
Modo de Preparo:
*Tempere os Camarões e os Mexilhões com sal,
pimenta do reino e o suco de limão.
*Frite a Cebola e o Alho no azeite,
acrescente os frutos do mar e deixe refogar por alguns minutos
*Cozinhe o Macarrão, passe em água fria e junte os Frutos do Mar,
*Cozinhe o Macarrão, passe em água fria e junte os Frutos do Mar,
acrescente os Tomates e o Cheiro verde picado
, regue azeite, corrija o sal e misture delicadamente e finalize com laminas de
Bottarga Gold.
* esse prato serve de 4 a 5 pessoas
Receita e foto:
Chef Kenzo Fco
kenzosp@gmail.com
(11) 963640300
www.facebook.com/kenzofotografia
Ceviche de Robalo com Bottarga Gold
Ingredientes:
400
gramas de Robalo em Filé
1
Pimentão vermelho
1
Cebola roxa
1
Maço de Coentro
3
Limões Taiti
1
Laranja
1
Ova de Bottarga Gold
1
Pimenta dedo de moça
Sal
a gosto
Azeite
extra virgem
Modo
de Preparo:
Corte
o Robalo em cubos, adicione o sumo do limão e da laranja, acrescente a cebola,
o pimentão, o coentro e a pimenta dedo de moça sem as sementes, todos cortados
bem fino, corrija o sal, misture delicadamente e deixe na geladeira por alguns
minutos, ao servir coloque laminas de Bottarga Gold por cima e regue com azeite
extra virgem.
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Receita e foto:
Chef Kenzo Fco
kenzosp@gmail.com
(11) 963640300
www.facebook.com/kenzofotografia
Carpaccio de Carne Seca com Bottarga Gold
Ingredientes:
300
gramas de carne seca fatiada bem fina e dessalgada de um dia para o outro.
(deixar na geladeira)
1
Bottarga de aproximadamente 50 gramas
Para
o molho:
salsinha
limão
azeite
de oliva
mostarda
dijon
molho
ingles
2
colheres de suco de limão
pimenta
do reino
sal
alcaparras
Modo
de Preparo:
Em um recipiente coloque uma colher de sopa
rasa de mostarda dijon, uma colher de molho ingles e duas colheres de sopa de
limão, misture tudo. Acrescente uma pitada de sal, e outra de pimenta do reino,
adicione o azeite, cerca de 6 a 8 colheres de sopa, 1 colher de sopa de
salsinha e uma de alcaparras, misture tudo e reserve, Arrume as fatias da
Carne seca sobrepostas em um prato raso. coloque uma lamina de Bottarga Gold
sobre cada fatia e distribua o molho por cima, salpique salsinha e sirva
com uma salada de folhas ou com torradas.
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Receita e foto:
Chef Kenzo Fco
kenzosp@gmail.com
(11) 963640300
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