Ingredientes
• 50 g de Bottarga
Gold ralada
• 1 Lasca de Bottarga
gold Inteira
• 1 kg de Camarão
Sete Barbas ou Laguna sem casca
• 500 gr de massa
para lasanha (já cozida)
• 2 Colheres de
Farinha de Trigo
• 2 Copo(s) de Cream
Cheese
• 6 Tomates
Concassé (Sem pele sem semente)
• 1 copo de Leite
• QB de sal
• QB de
pimenta-do-reino branca
• QB Alecrim
• QB Salsinha
• QB Azeite de Oliva
• 3 Dentes de Alho
• 1 Cebola
• 4 colheres
de Manteiga Mitre D' Hotel
• 1/2 Limão
• 400 gr de Queijo
Prato
• 100 gr de queijo
parmesão
• 1 Ramo de Alecrim
ou Mangericão ou Salsinha a sua escolha (Para decoração do prato final.
QB (Quanto basta ou
a gosto)
Modo de Preparo
para o molho Branco
1. Derreta 1/4 da manteiga e aos poucos
mistura a Farinha de Trigo,deixe formar um creme levemente dourado.(Roux)
2- Acrescente o Leite aos poucos e mexa
até engrossar.
3- Adicione o cream cheese,sal e pimenta
a gosto e desligue.Conserve quente
Modo de Preparo
para o molho Vermelho (Tomate Concassé)
1-Derreta 1/4 da Manteiga e doure a metade da
cebola e 1 dente de alho
2- Acrescente os tomates sem pele
e sem semente/Concassé
3- AdIcione Sal, pimenta a gosto e
desligue.Conserve quente.
Modo de Preparo
para o Camarão e o Molho de Camarão
1- Limpar o camarão e temperar com Sal,Pimenta,Limão e
Botarga Gold Ralada.Reserve por 20 minutos
2-Derreta a metade da Manteiga junto com
um fio de azeite de oliva e doure 1/2 da Cebola junto com o Alho,acrescente o
molho de tomate reservado
e deixa em fogo baixo por 2 minutos.
3-Coloque os Camarões reservado da marinada
sem o liquido.Cozinhe por 5 Minutos e Desligue
4- Reserve alguns Camarões, conservando
os quente para a decoração do prato.
5-Molho de Camarão (Bata no
liquidificador a metade do preparo) e reserve a outra metade quente
6- Após processado o molho de
camarão,coloque de volta a panela do molho e leve ao fogo por 1 minuto,desligue
e conserve quente.
Modo de Preparo
para a Montagem da Lazanha
1-Coloque uma fina camada do molho de
camarão processado na travessa ou forma
2- Coloque uma camada de Massa
3- Uma camada de queijo
4-Cubra com molho branco
5- Uma Camada de Massa
6-Cubra com o restante do molho de
camarão
7-Outra camada de Massa
8-Cubra com queijo
9-Coloque o Restante do molho Branco
10-Adicione a ultima camada de Massa
11- Coloque o molho vermelho com os
camarões inteiro (que não foi processado)
12- Por ultimo, o queijo parmesão
13- Leve ao Forno por Volta de 20
Minutos (Conforme o tempo indicado pelo fabricante da massa)
14-Desligue e sirva quente
Decoração
1- Cortar um pedaço apropriado com o
tamanho do prato da Lazanha (porção para uma pessoa)
2- Em seguida adicione um pouco de
Bottarga Gold
3- Decore com os Camarões Reservados no
quarto passo do preparo dos Camarões.
4-Posicione uma Lasca de Bottarga Gold
ao lado dos Camarões
5- Por ultimo adicione um ramo de um
verde para embelezar seu prato podendo ser (Alecrim,Mangericão,Salsinha ou
outro da sua preferencia,conforme a foto do Prato.
Receita exclusiva de Marcos
Medeiros, criada em 30/03/2013
