INGREDIENTES:
4 kg de polvo
azeite extra virgem
1 limão
1 cebola
1 cenoura
1 talo de aipo
200 g Vinho branco
2 dentes de alho
Bottarga
sal
MODO DE PREPARO:
Coloque o polvo com legumes em uma panela com água fria, adicione o alho, vinho branco e talos de salsa, adicione o sal e cozinhe em fogo médio por cerca de três horas.
Depois de cozido, deixe esfriar, limpe as cabeças e colocar tudo em um pano limpo.
Reserve o polvo na geladeira unindo bem um único bloco compacto.
Corte o polvo e regue com azeite de oliva extra virgem, bottarga, um pouco de limão e sirva.
Link:
http://www.ricettedisardegna.it/insalata-polpo-bottarga/
