Fettuccine Orto e Maré

Hoje no nosso blog de receitas iremos apresentar uma receita retirada do www.gastroonline.com.br, uma receita espetacular que harmoniza muito bem com o um Vinho Branco... Confira abaixo os ingredientes e o modo de preparo 

Ingredientes
.01 Pacote de fettuccine (500 gr)
.01 xícara de caldo de legumes ou de frango

Para o molho
.04 colheres de sopa de azeite
.02 dentes de alho picado
.16 camarões grandes e limpos
.Cascas de 03 abobrinhas cortadas em tiras
.04 tomates s/sementes cortados em tiras
.½ cálice de vinho branco seco ou conhaque
.02 filés de alice (anchova)
.50 gr de bottarga ralada

Modo de Preparo
Em uma frigideira doure levemente o alho no azeite, junte os camarões deixe tomar gosto. Acrescente as cascas da abobrinha refogue por dois minutos, flambe com o vinho (ou conhaque).

Junte os tomates cortados em tiras e as anchovas (alice) que irão se dissolver no azeite, deixe refogar, junte ½ xícara de caldo legumes ou frango ferva três minutos,junte a bottarga e sirva com o fettuccine cozido al dente (decore com tomates cereja assados).

Fonte: http://www.gastroonline.com.br/2011/10/fettuccine-orto-e-mare/

Tagliarini ao Caviar Catarinense, Bottarga Gold

HOJE NO BLOG DE RECEITAS, UMA RECEITA RETIRADA DO SITE BRASIL SABOR...
A RECEITA MAIS TRADICIONAL DA ILHA DA SARDENHA CONFIRAM...

Ingredientes

260 g de nosso talharim artesanal cru 30 g de bottarga ralada 30 g de alho em fatias finíssimas 2 colheres de sopa de azeite de oliva 50 ml de vinho branco seco salsinha picada, a gosto sal, pimenta do reino ou dedo de moça, a gosto salsinha picada desidratada para decorar folhas de basilicão para decorar azeite de oliva extra virgem para regar, a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o talharim em abundante água com sal, até ele estar al dente. Escorra e reserve. Frite levemente as fatias finas de alho e um pouco de salsinha e pimenta, ambos a gosto. Retire e deixe somente o azeite aromatizado. Acrescente o vinho branco, deixe evaporar e em seguida recoloque primeiro o alho, depois o talharim para saltear. Coloque num prato e decore com as folhas de basilicão e a salsinha. Polvilhe a bottarga ralada e um fio de azeite de oliva extra virgem. ...e ?buon appetito!!?

fonte: http://www.brasilsabor.com.br/festival/receitas/exibir/4902.html

Spaghetti alla botarga por Diego Barreto ThinkFood

Hoje no nosso Blog vamos reportar uma receita postada no belíssimo Blog ThinkFood por Diego Barreto. Ele falou um pouco sobre o nosso produto e fez um delicioso Spaghetti alla Bottarga, segue a matéria abaixo com a receita:  

 A bottarga é uma especialidade mediterrânea, e trata-se basicamente de ovas de peixe, curadas e desidratadas.

Quase todos os países banhados pelo Mediterrâneo produzem esta iguaria. Em especial pode-se destacar as ilha italianas da Sardenha e Sicília, onde evidentemente exercem papel especial e figuram dentre os grandes ítens gastronômicos destas regiões.

Costumam ser servidas finamente fatiadas e acompanhadas com limão ou como guarnição de massas. Na França são consumidas com torradas e manteiga. Nos países árabes com finas fatias de alho cru, azeite, limão e acompanham o pão.

A etimologia da palavra bottarga vem do árabe boutharkha oubitarikha que significa ovas salgadas e secas. Este termo contém a raíz verbal battarikh (بطارخ) que significa “conserva em salmoura”, esta raíz originou os nomesbottarga/botargo (italiano), botarga (espanhol), poutargue/boutargue (francês).

A respeito de sua origem, sabe-se que nos tempos das pirâmides os egípcios já a consumiam, mas dá-se o crédito de sua difusão no Mediterrâneo aos navegadores fenícios.

    No Brasil, a empresa catarinense Caviar Brasil produz a Bottarga Gold,  de maneira totalmente artesanal há mais de 20 anos. As tainhas são pescadas na costa catarinense próximo à Itajaí nos meses de maio e junho. São vendidas e exportadas bottargas inteiras (com cera ou natural) de aproximadamente 100g $ 40-50. Além das embalagens menores contendo o produto ralado ou granulado, 40g $ 16.

Conhecendo o produto, afirmo sem medo que é a melhor opção em termos de bottarga no país. Os produtos são embalados com bastante cuidado, preservando sua integridade. Também vale a pena conhecer o site da empresa, onde contam um pouco mais sobre sua produção, além de receitas e vídeos.

Com a Bottarga Gold, fiz esse spaghetti alla bottarga

Spaghetti alla botarga

serve 4 porções

• 500 g de spaghetti de boa qualidade
• 2,5 l de água salgada fervente
• cerca de 100 ml de azeite
• 4 dentes de alho finamente fatiados
• pimenta calabresa seca (opcional)
• salsinha fresca finamente picada
• 1 ovo inteiro batido
• raspas de 1 limão siciliano
• aproximadamente 40 g de bottarga granulada

1. Ferva a água salgada e cozinhe o spaghetti ao ponto que preferir.
2. Enquando isso, doure levemente as fatias de alho no azeite, junte a pimenta calabresa seca e reserve.
3. Escorra o spaghetti, junte à panela com o alho frito (sem levar ao fogo), junte o ovo batido e 1/3 da bottarga.
4. Disponha as porções nos pratos, salpique o restante da bottarga, a salsa e as raspas de limão. Sirva imediatamente.

Fonte: http://thinkfood.com.br/index.php/2011/07/09/spaghetti-alla-bottarga/